পনির একটি জনপ্রিয় খাবার। আমিষাশীবা নিরামিষাশী উভয় ধরনের লোকেরাই পনির পছন্দ করে। পনির বিভিন্ন ভাবে রান্না করা যায়। শুধুমাত্র আলু দিয়ে যেমন হাল্কা পনির করা যায়, তেমন দই বা অন্য ভাবেও করা যায়। তার মধ্যে বাটার পনির, মশলা পনির, চিলি পনির ইত্যাদি অত্যন্ত জনপ্রিয় রেসিপি। তবে, কষা পনির অনেকেরই খুব ভালো লাগে- বিশেষতঃ যারা একটু মশলা পছন্দ করে।
পনির দুধ থেকে তৈরি করা হয়। দুধ থাকলে অতি সহজেই পনির ঘরে বানিয়ে নেওয়া যায়। পনির কি করে বানাবেন- এই ভিডিওটি দেখুন, জানতে পারবেন।
এই ভিডিও দেখে বাড়িতে খুব সহজে অল্প সময়ে টাটকা ও দোকানের চেয়ে ভালো পনির বানিয়ে নিন।
Paneer preparation at home।: https://youtu.be/EV2MMs5LXKg
আমাদের আজকের ভিডিওর বিষয়- কষা পনির। চলুন দেখি, কি ভাবে সুস্বাদু কষা পনির তৈরি করা যায়।
উপকরনঃ
- পনির- ২৫০ গ্রাম
- আলু- বড়ো ১টা
- তেল- পরিমান মতো
- ঘি-২ চা চামচ।
- গরম মশলা- গোটা, অল্প।
- পেয়াজ-২টি।
- টমাটো – ১টি, কা।
- দই- ১০০ গ্রাম।
- আদা- ১/২ ইঞ্চি
- কাঁচা লংকা- ২টি
- শুকনো লংকা- ২টি
- ধনে গুড়ো- ১ চামচ
- জিরে গুড়ো- ১ চামচ।
- হলুদ- ১/২ চামচ
রান্নার প্রনালীঃ
- ২৫০ গ্রাম পনির ছোট ছোট কিউবের মতো করে কেটে নিন।
- একটা আলু সেদ্ব করে ৪ পিস করে কেটে নিন।
- ১টা টমাটো ছোট করে কেটে নিন।
- কড়াইতে তেল গরম হলে গরম তেলে পনির হাল্কা লাল করে ভেজে তুলে নিন।
- ঐ তেলে গোটা গরম মশলা, ২টি কাঁচা লংকা, ২টি পেঁয়াজ, টমাটো, ধনে গুড়ো, জিরে গুড়ো, হলুদ দিয়ে হাল্কা কষিয়ে নিন। তারপর ঠান্ডা হতে দিন। এরপরে মিক্সিতে সবকিছু একসাথে পেষ্ট করে নিন।
- কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে আলু হাল্কা করে ভেজে নিন।
- তারপর গোটা গরম মশলা, শুকনো লংকা ফোঁড়ন দিয়ে পেষ্টটা ঢেলে দিন।
- এই মশলা ভালো করে কষিয়ে তার সাথে পনির ও আলু মিশিয়ে দিন।
- এরপর এক কাপ জল দিয়ে ফুটে গেলে গ্যাস কমিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন।
- তারপর ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে দিন।
তৈরি হয়ে গেল কষা পনির।
কষা পনির ভাত, রুটি, ফ্রায়েড রাইস, পরোটা সব কিছু দিয়ে খাওয়া যায়।
বিস্তারিত দেখতে ভিডিও দেখুন
আমার চ্যানেলে অন্য রান্না দেখতে ক্লিক করুনঃ
আমার ইউটিউব চ্যানেল দেখুন
YouTube Channel- Recipe Fair: https://www.youtube.com/channel/UCmQBd8Lo4jzpskgqqvEOCcA?sub_confirmation=1
