মধু আমাদের দৈনন্দিন জীবনে অতি পরিচিত একটি খাদ্য দ্রব্য। কিন্তু আমরা অনেকেই জানিনা মধু আমাদের পক্ষে কতটা উপকারি বা ক্ষতিকারক। তাই আজকের পোষ্টে মধু নিয়ে কিছু বলবো।
মধুতে কি কি আছে?
১০০ গ্রাম মধুতে
- ক্যালোরি আছে- ২৮৮ কিলোক্যালোরি
- ফ্যাট- নেই
- কার্বোহাইড্রেট – ৭৬.৪ গ্রাম, তার মধ্যে গ্লুকোজ-৩৪.৬ গ্রাম, ফ্রুকটোজ- ৪১.৮ গ্রাম।
- প্রোটিন- ০.৪ গ্রাম
- জল- ১৭.৫ গ্রাম।
- এ ছাড়া আছে খনিজ লবন, ফ্লাভোনয়েড, পলিফেনল, ইত্যাদি।
আসল মধু খুব ঠান্ডায় জমে যেতে পারে, কিন্তু একটু গরম করলেই আবার ঠিক হয়। রিফাইনড মধুতে অনেক কিছু কমে যায়।
মধু কি শরীরের পক্ষে ভালো?
সুদীর্ঘকাল ধরে বধু নানা কাজে এবং ঔষধ হিসাবে ব্যবহার করা হচ্ছে। মধু এন্টিবায়োটিক বা জীবানু-নাশক হিসাবে কাজ করে। কাটা-ছেঁড়া যায়গায় মধু লাগালে উপকার হয়- কারন এটা এসিড জাতীয় (ph-3.9).এ ছাড়া এর মধ্যে হাইড্রোজেন পার-অক্সাইড থাকে।
তবে মধুর একটি ক্ষতিকারক দিক হলো এর মধ্যে ক্লোস্ট্রিডিয়াব বটুলিনাম জাতীয় ব্যাকটিরিয়া বাসা বাধে- যা পেটের গোলমাল করে এবং অন্য বিষক্রিয়া আছে। শিশুদের পক্ষে যা মারাত্মক হতে পারে। যার জন্য েক বছরের আগে কোন শিশুকে মধু খাওয়াতে নেই।
মধু শরীরে যে সব উপকার করে
১। আগেই বলা হয়েছে, মধুতে সুগার ছাড়াও আরো অনেক পুষ্টিকর পদার্থ থাকে।
২। মধুতে যে ফ্লাভোনয়েড, ফেনোলিক যৌগ থাকে, যা এন্টি-অক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। এন্টি-অক্সিডেন্ট শরীরের রোগ প্রোতিরোধ করে। অন্য আসুখ কম হয়।
৩। মধু রক্তচাপ কমায়।
৪। মধু খারাপ LDL কোলেষ্টেরল কমায়। এবং উপকারী কোলেষ্টেরল HDL বাড়ায়। মধু ট্রাইগ্লিসারাইড কমায়। এসহ হার্টের পক্ষে উপকারী।
৫। কাটা-ছেঁড়া, পোড়া বা অন্য কারনে চামড়ায় ক্ষত হলে মধু তা নিরাময় করে। পায়ে ঘা হলেও মধু লাগালে উপকার হয়।
৬। এক বছরের পরে মধু খাওয়ালে শিশুর কাশি কমে। গলাস খুসখুসানি কমে।
৭। গ্লুকোজের তুলনায় মধু কম ক্ষতিকারক।
For Honey-chicken recipe, please see the video
